저는 평소 간단하게 끼니를 챙길 때 즉석밥을 자주 이용하는 편이에요. 그런데 즉석밥은 데운 직후에 바로 먹지 않으면 시간이 조금만 지나도 겉면이 마르면서 단단하게 굳어, 다시 먹기 불편할 때가 많더라고요.
그러다 우연히 텔레비전 프로그램 ‘생활의 달인’에서 전자레인지로 7분 만에 밥을 짓는 방법을 보게 되었어요. 무엇보다 이 방법으로 지은 밥은 시간이 지나도 쉽게 굳지 않는다는 내용이 궁금했습니다. 과연 밥솥 없이 전자레인지만으로 쌀이 제대로 익을 수 있을까 하는 생각도 들었어요.
그 궁금증을 확인하기 위해 방송에 소개된 생활의 달인 4분·1분·3분 법칙을 활용해 직접 전자레인지 밥 짓기에 도전해 봤습니다. 쌀을 불리는 과정부터 7분 조리 직후의 식감, 1시간 뒤 밥 상태, 직접 해보며 알게 된 전자레인지 밥하기 주의점까지 순서대로 정리해 보겠습니다.
1. 밥솥 없이 전자레인지로 밥하기, 진짜 7분이면 충분할까?
먼저 혼자 먹을 한 끼 분량으로 쌀 반 컵을 준비했습니다. 쌀을 씻은 뒤 맑은 물을 부어 상온에서 30분 동안 불려주었어요. 전자레인지 밥하기는 조리 시간이 7분으로 짧기 때문에 쌀을 미리 불려두는 과정이 중요하다고 하더라고요.
30분이 지나 불어난 쌀은 물기를 뺀 뒤 전자레인지 사용이 가능한 내열 용기에 담았습니다.
물은 불린 쌀 표면에서 손가락 한 마디 정도 올라오도록 맞췄어요.
직접 해보니 용기를 고를 때 주의할 점이 있었습니다. 처음에는 눈으로 보기에 적당한 크기의 용기를 사용했는데, 가열하는 동안 물이 끓어올라 전자레인지 회전판까지 넘치고 말았어요.
이런 실수를 피하려면 위쪽 공간이 충분히 남는 깊은 용기를 사용하는 편이 나았습니다. 여기에 용기 뚜껑을 가볍게 덮어주는 것도 중요하다고 해서, 다이소에서 실리콘 뚜껑을 사 와 용기 위에 덮어주었어요.
준비를 마친 뒤 방송에서 소개된 4-1-3 순서대로 가열을 시작했습니다. 먼저 전자레인지에 용기를 넣고 4분간 돌린 뒤, 문을 열지 않은 채 1분 동안 그대로 두었어요. 이어서 3분을 추가로 가열하는 방식이었는데요. 저도 같은 순서를 따라 총 7분 동안 조리해 봤습니다.
집마다 전자레인지 출력이 다를 수 있지만, 첫 시도인 만큼 방송에서 소개된 시간을 바꾸지 않고 그대로 따라 해 봤습니다.
2. 7분 뒤 완성된 밥, 밥솥처럼 찰기가 있었을까?
총 7분의 조리가 끝난 뒤 뚜껑을 열고 밥을 수저로 섞어봤습니다. 겉으로 보기에는 쌀알이 밥처럼 익어 있었고, 바닥에 물이 흥건하게 남아 있지도 않았어요.
하지만 한 입 먹어보니 밥솥으로 지은 밥과는 차이가 있었어요. 밥알이 찰기 있게 씹히기보다는 살짝 덜 익은 듯 고슬고슬했고, 입안에서는 거친 식감이 남았습니다. 쌀알 속까지 부드럽게 익지 않은 식감에 가까웠습니다.
혹시 가열 시간이 부족했나 싶어 전자레인지에 다시 넣고 1분을 더 돌려봤습니다. 이후 물을 약간 추가해 다시 가열해 보기도 했어요.
처음보다 조금 부드러워지기는 했지만 밥알의 거친 식감은 크게 달라지지 않았습니다. 이미 수분이 줄어든 상태에서 짧게 추가 가열하는 것만으로는 식감이 크게 달라지지 않았어요.
3. 시간이 지나도 굳지 않는다는 달인의 말, 과연 진짜였을까?
이 방법을 따라 해 본 이유 중 하나는 전자레인지로 지은 밥이 시간이 지나도 쉽게 굳지 않는다는 내용이 궁금했기 때문입니다.
조리한 밥을 약 1시간 정도 두었다가 다시 상태를 확인해 보았어요. 즉석밥을 데운 뒤 오래 두었을 때처럼 겉면이 한 덩어리로 굳지는 않았지만, 조리 직후부터 느껴졌던 고슬고슬한 식감은 한층 더 두드러졌습니다.
겉면이 딱딱하게 굳지 않는 것과 밥알이 촉촉하게 유지되는 것은 다른 문제라는 점을 직접 확인할 수 있었어요. 저희 집 전자레인지로 지은 밥은 시간이 지날수록 거친 식감이 강해져, 남겨두기보다 조리를 마친 뒤 바로 먹는 편이 더 나았어요.
이후 밥 상태가 궁금해 저녁부터 다음 날 아침까지 그대로 두어 관찰해 보기도 했는데요. 겉면은 딱딱하게 굳지 않았지만 전날보다 설익은 듯한 퍼석함이 더 강하게 느껴졌습니다. 그대로 먹기에는 식감이 아쉬워 불에 중탕하듯 다시 데워 먹었어요.
다만 조리된 밥을 장시간 상온에 두는 것은 위생상 안전한 보관 방법이 아니므로 따라 하지 않는 편이 좋습니다. 밥과 같은 전분 식품은 상온에 오래 둘 경우 식중독 위험이 생길 수 있어, 남은 밥은 냉장이나 냉동으로 보관하는 편이 안전합니다.
4. 생활의 달인 전자레인지 밥 짓기, 직접 해보니 어땠을까?
생활의 달인 4-1-3 법칙을 직접 해보니, 밥솥 없이 전자레인지만으로도 정말 밥 짓기가 가능했습니다.
다만 식감 면에서는 조금 아쉬움이 남았습니다. 찰진 밥보다는 고슬고슬하고 살짝 거친 느낌에 가까웠거든요. 즉석밥처럼 겉이 딱딱하게 굳지는 않았지만, 시간이 지날수록 밥알 자체가 머금은 수분이 날아가면서 점차 설익은 밥처럼 퍼석해졌습니다.
집에서 직접 시도해 보실 때는 가열 중 물이 끓어넘칠 수 있으니 위쪽 공간이 충분히 남는 깊은 내열 용기를 사용하는 편이 좋습니다. 또한 전자레인지 출력이나 물의 양에 따라 결과가 달라질 수 있습니다. 저에게는 7분이라는 시간이 식감을 내기에 조금 부족하게 느껴졌던 만큼, 조리를 마친 뒤 상태를 확인해 가며 입맛에 맞게 가열 시간을 조절해 보세요.
함께 읽으면 좋은 글
전자레인지로 밥을 지은 뒤 물이 끓어넘치거나 내부에 음식물이 튀었다면 안쪽도 함께 정리해 두는 편이 좋습니다. 제가 직접 해본 전자레인지 청소 방법도 함께 참고해 보세요.
→ 전자레인지 청소, 식초 스팀으로 기름때와 음식 자국 쉽게 관리하는 방법