대파냉동방법1 대파 보관법, 냉동하면 향이 사라질까? 냉장·냉동 보관 차이 대파를 한 봉지 사면 한꺼번에 다 쓰기 어려워 일부는 냉장하고 나머지는 얼려두는 경우가 많습니다. 저도 보통 한 봉지에 6~8대 정도 들어 있는 흙대파를 사는데요. 사 온 뒤에는 흙을 깨끗하게 씻고 어슷썰기 한 다음 여러 봉지로 나누어 냉동하고 있습니다. 이렇게 보관한 대파는 보통 3~5주에 걸쳐 사용하는데, 시간이 지나면 갓 썰었을 때보다 향이 조금 약해진다는 느낌이 들더라고요. 냉동하면 대파 향이 정말 사라지는지, 냉장과 냉동에는 어떤 차이가 있는지 관련 자료와 제가 실제로 사용하는 대파 보관법을 정리해 봤습니다. 대파를 냉동하면 정말 향이 사라질까?대파를 얼렸다고 해서 향이 한순간에 사라지는 것은 아닙니다. 다만 냉동 과정과 보관기간에 따라 향과 식감에는 변화가 생길 수 있습니다. 농촌진흥청 국립농.. 2026. 9. 2. 이전 1 다음
