밥 지을 때 엑스트라버진 올리브오일 넣어본 맛과 식감

 

최근 유튜브를 보니 밥을 지을 때 올리브오일을 넣고 식전·식후 혈당을 비교하는 영상이 자주 보이더라고요.

올리브오일을 넣으면 밥알에 윤기가 생긴다는 이야기도 들어본 적이 있어 실제로 어떤 차이가 생기는지 궁금했습니다. 평소 음식에 엑스트라버진 올리브오일을 활용해 보고 싶었던 터라, 밥을 지을 때 소량을 넣어보면 맛과 식감은 어떨지도 직접 확인해 보기로 했어요.

혈당 변화도 궁금했지만, 사실 더 궁금했던 건 ‘올리브오일을 넣은 밥은 무슨 맛일까?’ 하는 부분이었습니다. 기름을 넣으면 밥알이 더 윤기 있어지는지, 올리브오일 향이나 맛이 느껴지는지도 궁금했어요.

평소 먹는 황미쌀에 엑스트라버진 올리브오일만 조금 넣어 직접 밥을 지어봤습니다. 갓 지었을 때의 맛과 식감부터 시간이 지난 뒤 밥알의 뭉침까지 직접 살펴봤어요.

 

엑스트라버진 올리브오일로 밥 짓기

우선 평소처럼 쌀을 깨끗하게 씻어 밥솥에 담고, 물의 양은 평소에 먹던 기준에 딱 맞췄습니다. 취사 방식 등 다른 조건까지 한꺼번에 바꿔버리면 나중에 밥맛이나 식감이 달라졌을 때 그 이유를 정확히 알기 어려울 것 같아 다른 부분은 평소와 똑같이 유지했어요.

그 상태에서 엑스트라버진 올리브오일을 밥숟가락으로 반 스푼 정도 쌀 위에 둘러주었습니다. 한 숟가락을 가득 채워 붓지 않고, 처음 시도하는 만큼 제가 거부감 없이 먹을 수 있을 정도로만 가볍게 넣었습니다. 

오일을 넣은 뒤에는 일부러 휘젓지 않고 평소와 똑같은 취사 코스로 밥을 안쳤습니다. 밥솥에서 밥이 익어가는 동안, 혹시라도 주방에 올리브오일 특유의 알싸한 향이나 기름 냄새가 강하게 퍼질까 봐 신경을 썼는데요. 평소 밥을 할 때와 비슷한 구수한 냄새가 났고, 낯선 냄새는 느껴지지 않았습니다.

밥맛과 식감, 진짜 다를까?

취사가 끝난 뒤 먼저 살펴본 것은 밥의 겉모습이었어요. 올리브오일을 넣으면 밥알에 윤기가 더 돌거나 색이 달라질까 생각했는데, 막상 뚜껑을 열어보니 평소 먹던 밥과 눈에 띄는 차이는 보이지 않았습니다.

제가 사용하는 쌀은 황미쌀이라 원래도 밥 색이 흰쌀보다 노르스름한 편이에요. 그래서 올리브오일을 넣었다고 해서 색이 더 노랗게 변한 모습은 확인하지 못했습니다. 흰쌀로 지었을 때는 다르게 보일 수도 있겠지만, 직접 확인하지 않은 부분이라 그 결과까지 판단하기는 어려웠어요.

주걱으로 밥을 섞어봤지만 밥알이 평소보다 잘 떨어지거나 표면이 더 반짝이는 모습은 느껴지지 않았습니다. 갓 지은 밥 자체에도 어느 정도 윤기가 있기 때문에 눈으로만 보고 올리브오일을 넣은 영향이라고 판단하기는 어려웠어요.

맛은 어떨지 궁금해 한 숟가락 떠먹어봤는데, 올리브오일 특유의 향이나 기름진 맛은 거의 느껴지지 않았습니다. 엑스트라버진 올리브오일을 넣었기 때문에 향이 밥에 남을까 조금 신경이 쓰였지만, 제가 넣은 양에서는 밥맛을 크게 바꿀 정도는 아니었어요. 식감도 갓 지었을 때는 평소 먹던 밥과 비슷했습니다.

반찬과 함께 먹어보니 차이는 더 크게 느껴지지 않았습니다. 올리브오일을 넣었다는 것을 알고 먹어서인지 아주 미세한 차이를 생각해 볼 수는 있었지만, 밥을 먹으면서 오일이 따로 느껴지거나 향 때문에 신경 쓰이는 정도는 아니었어요. 평소 밥을 먹듯 자연스럽게 한 끼를 먹을 수 있었습니다.

시간이 지난 뒤에는 밥알이 서로 얼마나 붙어 있는지도 살펴봤습니다. 취사 후 약 5시간이 지나 확인해보니 평소 밥을 식혀두었을 때처럼 밥알끼리 붙어 떡진 듯 뭉친 부분이 있었지만, 올리브오일을 넣어 지은 밥은 사진처럼 덩어리로 뭉치는 정도가 조금 덜하게 느껴졌어요.

 

 

 

직접 확인한 범위에서는 올리브오일을 넣었다고 해서 밥맛이 크게 달라지지는 않았습니다. 특히 엑스트라버진 올리브오일은 향이 강할 수 있어 밥과 잘 어울릴지 궁금했는데, 반 스푼 정도를 넣었을 때는 밥에서 특유의 향이 두드러지지 않았어요. 평소 먹던 밥과 비교해 맛의 차이가 크지 않아 식사할 때도 부담스럽지 않았습니다.

다만 올리브오일의 양이나 사용하는 쌀의 종류, 밥솥과 취사 조건에 따라 결과는 달라질 수 있습니다. 이번 글은 같은 조건에서 여러 번 비교한 실험이 아니라 평소 먹는 밥에 소량을 넣어 직접 확인해 본 경험이라는 점을 참고해 주세요.

 

올리브오일을 사용해 보니 기름은 종류에 따라 보관 방법도 신경 쓰게 되더라고요. 평소 나물을 무칠 때 사용하는 들기름은 냉장고 안쪽에 두고 관리하고 있습니다. 들기름 보관 방법이 궁금하다면 제가 직접 관리해 본 [들기름 보관방법]도 함께 확인해 보세요.